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唐河味道——麻油鸭
作者:   2015-01-22 10:12:47   来源:唐河网   

    唐河味道——麻油鸭
 
    麻油鸭本是四川成都汉族名菜,流传到中原之后,我们唐河又将它加以改良,减少了川味的无比麻辣,配料和工艺都在原有的基础上加以革新,变成一道色,香,味俱全的美味佳品,鸭子肉质细嫩,味美可口,深受唐河人的喜爱。
 
    唐河味道的麻油鸭辣味口感一流,正宗老柴鸭,吃着很筋骨。是喝酒、零食的最佳选择。
 
    如今,候记麻油鸭是唐河的特产,色泽,麻油鸭的色泽不象北京烤鸭一样金黄,也不像周黑鸭一样色泽黯淡无光,更不像卤鸭一样棕的发黑。唐河麻油鸭色泽不是那么光鲜亮丽它却有一种自己的颜色——古铜色,十分独特,让人很容易就记入脑海深处无法忘记。
    
    香味,麻油鸭的香味不像北京烤鸭的香味那样张扬,仅需一只就能让屋子里香气四溢;也不像周黑鸭的香味那样厚重,咬一口满嘴就散发着浓郁的酱香;更不像卤鸭那样有一股纯正的中草药的香味。唐河麻油鸭有一种自己独有的香味,那是一股淡淡的泡淑味,鸭子的香味和泡淑的香味结合在一起,使人嗅觉得到了充分的刺激,让人一闻起来就欲罢不能,恨不得把一只只鸭子全部买回家。
 
    味道,麻油鸭无疑是色泽与香味的结合,唇齿与手的配合,揪下一块咬上一口的第一感觉是香,紧随其后就是带着点泡淑味的辣,这种辣不是那种扑面而来,让人恐惧的辣,而是像“随风潜入夜,润物细无声。”一般悄悄的辣,并且是越吃越辣,但还是一块接一块的吃。矛盾在一只小小的鸭子上和谐的存在,人类又一次获得了大自然的馈赠……
 
    麻油鸭是唐河的一大美味,有机会大家去唐河都尝一尝吧!

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